Agraria, Agroalimentare e Agroindustria

Il Diplomato nell'indirizzo "Agraria, Agroalimentare e Agroindustria" risponde alle sfide più avanzate dei moderni sistemi agro-produttivi: sostenibilità ambientale, economia circolare, innovazione digitale (Smart Farming e agricoltura di precisione) e tutela del Made in Italy.

Il percorso formativo forma un tecnico versatile, in grado di coniugare le scienze agronomiche e biotecnologiche con la gestione ecosostenibile del territorio, la mitigazione del dissesto idrogeologico, l'estimo e la valorizzazione della bioeconomia. Questo profilo consente sia il rapido inserimento nel mondo del lavoro (aziende agroalimentari, studi tecnici peritali, gestione del verde e dell'ambiente, pubblica amministrazione) sia la prosecuzione degli studi negli ITS Academy di filiera o all'Università (Agraria, Scienze Ambientali, Biotecnologie, Ingegneria per l'Ambiente e il Territorio).

Quadro Orario Triennio

Discipline Caratterizzanti del Triennio

Le discipline dell'Area di Indirizzo integrano gli aspetti scientifici, tecnologici ed economico-giuridici del settore agro-ambientale:

• Trasformazione dei Prodotti e Biotecnologie Agrarie: Analizza le linee tecnologiche ed enzimatiche di trasformazione (enologia, caseificio, oleificio), i controlli analitici di qualità e sicurezza alimentari, la tracciabilità della filiera e le tecniche di up cycling per il recupero dei reflui agroalimentari nell'ottica dell'economia circolare.
• Genio Rurale, Topografia:  Fornisce le competenze per i rilievi topografici con strumentazione ottico-metrica, fotogrammetria, droni e sistemi GIS/GPS, oltre alla progettazione di opere di bioingegneria, sistemazione idraulico-agraria e difesa dal dissesto idrogeologico.
• Economia, Estimo, Marketing e Legislazione: Tratta la contabilità aziendale, la stima dei beni rurali e ambientali, le analisi costi-benefici, la redazione di bilanci di sostenibilità, la legislazione comunitaria (PAC) e le strategie di marketing per la valorizzazione del Made in Italy.
• Gestione dell'Ambiente e del Territorio: Studia la pianificazione del paesaggio, la tutela delle risorse idriche e naturali, le valutazioni d'impatto ambientale (VIA/VAS) e gli indicatori di sostenibilità ecologica.

Didattica di Laboratorio e Laboratori a Cielo Aperto

La formazione pratica costituisce l'elemento cardine del percorso, grazie all'affiancamento continuo dei Docenti Tecnico-Pratici (ITP) e all'impiego di laboratori strutturati e spazi esperienziali all'aperto:

• Laboratorio di Produzioni Vegetali e Serre Didattiche: Esperienze su profili di suolo, prove microchimiche, analisi di agro-meteorologia, propagazione florovivaistica e coltivazioni in serra e orto sperimentale.
• Laboratorio di Trasformazione e Sicurezza Alimentare: Postazioni per l'analisi chimico-fisica, microbiologica e organolettica del latte, dei formaggi, dell'uva, dei mosti, del vino e dell'olio, secondo i protocolli HACCP e di certificazione della qualità.
• Laboratorio di Scienze, Biotecnologie e Difesa delle Piante: Osservazione al microscopio, riconoscimento e controllo dei parassiti vegetali e animali, isolamento di microrganismi e applicazione di kit biotecnologici.
• Laboratorio di Genio Rurale e Sistemi GIS: Utilizzo di stazioni totali, droni per l'agricoltura di precisione, ricevitori GPS per rilievi catastali e software SIT per la cartografia tematica e la modellizzazione territoriale.
• Laboratori a Cielo Aperto (Frutteto, Vigneto e Parco Didattico): Campi sperimentali multivarietali (conservazione del germoplasma antico, viticoltura ed enologia di precisione) per l'esecuzione diretta delle operazioni colturali, potatura, difesa e raccolta (learning by doing).

Competenze in uscita

Il diplomato acquisisce le competenze specifiche dell'indirizzo e dell'articolazione Scienze Agrarie e Ambientali:

·      Laboratorio di Agronomia Digitale, Produzioni Vegetali e Serre: Attrezzato per l'analisi chimico-fisica dei suoli, il monitoraggio agro-meteorologico digitale e la gestione di coltivazioni in ambiente condizionato (serre e orto didattico) mediante l'uso di sensori di umidità, irrigazione automatizzata e tecniche di propagazione sostenibile.

·      Laboratorio di Trasformazione, Analisi Sensoriale e Tracciabilità: Ambito dedicato alle analisi microbiologiche e chimiche per la trasformazione agroalimentare (latte/formaggi, uva/vino, olio, birra), con strumenti per la verifica della qualità organolettica e l'impiego di software per la tracciabilità digitale della filiera dal campo alla tavola (farm to fork).

·      Laboratorio di Biotecnologie Agrarie e Difesa delle Piante: Dotato di microscopi digitali e kit diagnostici per il riconoscimento e il contrasto microbiologico e integrato dei parassiti vegetali, con l'ausilio di banche dati online per il monitoraggio delle avversità.

·      Laboratorio di Genio Rurale, Droni e Sistemi GIS: Utilizzo operativo di stazioni totali, ricevitori GPS ad alta precisione, droni per il telerilevamento agricolo e applicativi GIS per l'elaborazione di mappe tematiche del territorio, rilievi catastali e simulazioni di opere di contenimento idrogeologico.

·      Laboratori a Cielo Aperto (Frutteto e Vigneto Sperimentale per la Biodiversità): Campi sperimentali strutturati (banca del germoplasma con cultivar antiche di melo/pero e vigneto multivarietale) dove gli studenti, affiancati dagli ITP, applicano le tecniche di frutticoltura e viticoltura di precisione, potatura, difesa integrata e conservazione della biodiversità autoctona.

Sbocchi Professionali e Percorsi Formativi

La preparazione multidisciplinare, scientifica ed ecologica fornita dalla nuova Riforma garantisce al diplomato in Agraria, Agroalimentare e Agroindustria un profilo moderno, molto richiesto dal mercato del lavoro e perfettamente raccordato con i percorsi di istruzione terziaria.

Sul piano professionale, la figura formatasi con il nuovo PECUP trova inserimento come consulente e responsabile di aziende agricole e agroalimentari avanzate, curando sia la conduzione agronomica sia l'introduzione dei sistemi di Smart Farming 4.0 e di agricoltura di precisione. Può operare negli uffici tecnici di enti pubblici, consorzi di bonifica, parchi regionali e nazionali ed enti locali, occupandosi di monitoraggio ambientale, bioingegneria per la tutela del suolo e redazione di piani di gestione del territorio.

Il diploma costituisce titolo per l'esercizio della libera professione di Perito Agrario (previo superamento dell'Esame di Stato e iscrizione all'Albo), consentendo di svolgere stime e perizie immobiliari e ambientali, consulenze agronomiche, pratiche catastali, redazione di bilanci di sostenibilità e gestione delle pratiche per i contributi europei (PAC). Altre opportunità occupazionali riguardano i laboratori di controllo qualità delle filiere agroalimentari, le aziende del settore sementiero e dei fertilizzanti ecocompatibili, le strutture di promozione e marketing del Made in Italy, fino all'accesso diretto all'insegnamento scolastico come Insegnante Tecnico-Pratico (ITP) negli istituti secondari.

Per chi intende proseguire gli studi, il percorso rappresenta l'accesso ideale agli ITS Academy (Istituti Tecnici Superiori) della filiera Agroalimentare e dell'Efficienza Ambientale, i percorsi terziari biennali ad altissima specializzazione tecnologica organizzati in stretto raccordo con le imprese del settore. Infine, la solida preparazione scientifica e STEM assicura le basi ideali per iscriversi con successo ai corsi di laurea universitari, in particolare Scienze e Tecnologie Agrarie, Scienze e Tecnologie Alimentari, Viticoltura ed Enologia, Scienze Ambientali, Biotecnologie, Medicina Veterinaria e Ingegneria per l'Ambiente e il Territorio

Notizie

Ultima revisione il 20-10-2026